去市场买肉，和摊主说要做手撕牛肉，老板会帮推荐并且帮切好。一般切成拇指大小的长条。 腌制： 放入姜片，倒入红酒，海盐，黑胡椒粒，生抽，蚝油，糖以及五香粉若干，再加入少量花生油拌匀，放冰箱冷藏腌制3-一晚。
烤制： 1.把腌制好的牛肉长条码在烧烤架上（1000G的肉需要两次烤制完成）。预热烤箱，上下190度烤40分钟（每家烤箱温度不一样注意观察颜色）。把烧烤架放中层，下层烧烤盘包好锡纸，接滴下的汁液。 2.当40分烤制完成后，把烧烤盘汁液倒掉，锡纸换掉，把烧烤架上的牛肉干放在烤盘内，这是可以选择性的撒上孜然，椒盐，或辣椒粉等。也可以就这样原味再上下火160度烤10分钟。 第二次烤干后就能吃了，如果觉得不够干可以在空调热出风口边吹一下，风干速度也很快。
一般来说放到第二天牛肉干会比较好吃，然后封袋保存。 不过我家等不到第二天就吃得差不多了，所以也不用了。哈哈哈哈。 不说保存方法了，反正没两天就吃完了，吃之前也可以微波个十几秒，下个酒很爽哦。