布蕾和双皮奶是最佳搭档

作者： 柠檬黄的夏天

用料

• 布蕾：
• 淡奶油 140ml
• 纯牛奶 70ml
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15g
• 布丁：
• 全脂牛奶 400g
• 淡奶油 40g
• 炼奶 50g
• 蛋清 3个
• 细砂糖 10g

布蕾和双皮奶是最佳搭档的做法步骤

步骤 1

布蕾： 140ml淡牛奶加70ml纯牛奶倒进奶锅，搅拌、小火加热冒热气关火

步骤 2

蛋黄加糖搅拌，再倒进放凉的奶锅搅拌均匀

步骤 3

烤箱180度预热10分钟，将蛋奶液倒进烤杯，倒热水进烤盆，装盆，180度30分钟

步骤 4

我的烤箱是很小的那种，放在中层，温度时间具体还是要看自己家烤箱哈哈哈

步骤 5

双皮奶： 将400g牛奶和40g淡奶油，50g恋爱倒进奶锅，小火加热搅拌均匀，冒热气关火

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步骤 6

步骤 6

立刻将煮好的奶倒进小碗，等碗里的奶自然冷却，冷却过程，表面会结一层奶皮

步骤 7

结好奶皮，轻轻划开个小口，把碗里的奶倒回奶锅，碗底留奶皮和一点奶

步骤 8

打散蛋清，把奶倒进去搅拌均匀，加10g糖

步骤 9

过滤蛋奶液，贴着碗壁慢慢倒回小碗，奶皮重新浮起

步骤 10

放进蒸锅，碗要盖上保鲜膜，大火蒸20分钟，牙签能插进去即可，冷却后放进冰箱

步骤 11

拿出来以为失败了，不见奶皮，也觉得还是有点像液体，没想到冰镇后竟然完美

菜谱创建时间：2019-01-02 18:18:30