虾子去壳开背(留尾部)、剔除肠泥后以厨房纸巾将水份吸干，加少许柠檬汁、橄榄油、海盐抓腌后放冰箱冷藏10分钟；将菜洗净，萝蔓叶沥水后用手撕成一口大小备用，番茄切块、水煮蛋用切蛋器切片。
橙子挤汁，取1大匙原汁和2小匙橄榄油、少许海盐调拌成沙拉酱汁。
平底锅抹少许橄榄油，热锅后放入腌好的虾肉。两面各煎约2分钟后，等虾有点卷起，盛起放凉。
所有食材排放组合好，附上沙拉酱和柠檬切块即完成。