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柠檬百香果草莓塔

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作者: xia夏厨房
柠檬百香果磅蛋糕基底,配合外层奶油和新鲜草莓,酸甜细腻,配合出有层次感的丰富口味!红色草莓,白色奶油,加上装饰物和小灯光,视觉上也是100分!

用料

柠檬百香果草莓塔的做法步骤

步骤 1

因为家里只有6寸的蛋糕模具,百香果柠檬基底我分了三批烤,每一份的用量如图

步骤 2

室温软化后的100g无盐黄油,加入65g细砂糖、打发至黄油发白

步骤 3

打发后的黄油分次加入2颗鸡蛋,用打蛋器搅打均匀,一定要分次!

步骤 4

筛入120g低筋面粉和2g泡打粉,翻拌均匀

步骤 5

加入2颗百香果果肉,挤入一颗柠檬汁

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步骤 6
步骤 6

倒入6寸蛋糕模,进烤箱!烤箱记得提前预热,150度,烘烤45分钟

步骤 7

出炉!磅蛋糕表面自然开裂是正常现象,沉着冷静别惊慌!

步骤 8

磅蛋糕冷却后脱模,每一份可分成三片,我一共烤了3个磅蛋糕,每一片切成不同大小的圆,叠了一个10层的塔(后面有图片)

步骤 9

接下来打发第一批奶油,250g鲜奶油加入15g糖粉,打发至成型(分批打了2次,共用了500g鲜奶油,30g糖粉)

步骤 10

在裱花转台上先铺上一块硅胶垫,放上最大圆的蛋糕片(草莓洗净准备好,一部分切片)

步骤 11

蛋糕片涂上一层奶油,加一层草莓片,再涂一层奶油,继续往上叠加小一号的圆蛋糕片

步骤 12

注意!因为磅蛋糕总体口感比戚风蛋糕要硬一些,在涂奶油之前,每一层的蛋糕片都可以先刷上一层柠檬水(一共用了2颗柠檬汁配上1比1的纯净水)

步骤 13

所有的蛋糕片,草莓片,奶油层叠加完后呈塔状

步骤 14

此时打发第二批奶油,涂抹在蛋糕塔的外层

步骤 15

表面奶油涂抹完成之后,用两把裱花刀,插入蛋糕塔最底层,用这两把刀把蛋糕塔从裱花台转移到蛋糕盒的底座上,屏住呼吸,手一定要稳!稳!稳!

步骤 16

转移成功!

步骤 17

现在可以开始草莓装饰了,整颗草莓对半切开,从下往上一层一层叠加草莓

步骤 18

表面草莓叠加完毕(如果完成的蛋糕要带出门,需要用牙签固定每一颗草莓,插入里层的磅蛋糕体中,防止草莓在运输过程中掉落)

步骤 19

防潮糖粉用筛网抖落,给外层的草莓下个雪

步骤 20

加上各种装饰,搞定收工!

菜谱创建时间:2019-01-02 16:42:13
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