牛腱子清水洗净，切块，用冷水泡制出血水，期间需换几次水，大约20-30分钟即可。
肉块凉水下锅，加上葱段若干块，花椒一小把，姜片若干片大火加热，水开后去除血沫儿，加三勺料酒，大火煮约半小时。
煮肉的同时准备好各种调料。调料种类可根据个人爱好适当增减。
煮好的肉块放入电饭锅，加凉水没过肉块，将各种调料一同加入。此步骤无需加盐。选择煮饭功能的精致煮选项。精致煮完成后试下口味，可在此时放入少许盐，然后选择煮饭功能的超快煮。超快煮完成后保温焖制1小时即可。
将牛肉称出，汤水建议单独存放，可用来煮面味道不错的哦。
第二天，切片食用，味美色佳。
此方法同样适用于制作牛蹄筋、牛板筋等酱制食物。