广式腊味糯米饭

作者： Chen妹妹

今天是2019年的第一天，广州有点冷哦。在这样的冷天里，需要一碗料多多的糯米饭来暖暖身子，抵御寒冷。妹妹可以吃上两大碗，配上她最爱的西洋菜汤。超级满足！顺祝2019新年大吉！事事顺意！

用料

• 糯米 500克
• 广式腊肠 2条
• 广式腊肉 半条
• 瑶柱（干贝） 一把（须提前泡）
• 熟花生米 一把
• 萝卜干 少许
• 姜丝 葱花 香菜 适量
• 干香菇 5朵（须提前泡）
• 调料：白糖、酒，生抽、盐、芝麻油、白胡椒粉 适量

广式腊味糯米饭的做法步骤

步骤 1

瑶柱、冬菇须提前泡好。所有材料洗净切丝、切粒。

步骤 2

炒锅放油，热了后下姜丝，将腊肠、腊肉、冬菇、瑶柱丝、萝卜干炒熟。放糖、酱油、酒、盐调味。盛起备用。

步骤 3

糯米洗净，电饭锅里加泡瑶柱的水和开水，水量要比平时煮白米饭的稍微少些（如图），按一键煮饭（我的电饭锅37分钟）

步骤 4

煮到二十多分钟的时候，打开锅盖，倒入炒好的腊肉腊肠等料

步骤 5

37分钟后饭熟了，倒入炒熟的花生、葱和香菜。盖上锅盖继续焖一下。

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步骤 6

步骤 6

焖几分钟后打开锅盖，加生抽、芝麻油、白胡椒粉和少许盐，拌匀。试试咸淡，自己调节。

步骤 7

配上一锅西洋菜猪骨汤。完美！

广式腊味糯米饭的小贴士

最早的广式糯米饭是生炒的，我炒过一次，手会断，还不一定全熟，还是化繁为简吧。 本来很多传统的糯米饭是放干鱿鱼或者虾米的，喜欢的话可随意。因为家里孩子不吃虾米，所以用瑶族代替。西洋菜汤是妹妹最爱的汤，偏凉可以中和糯米饭的热气。最搭！ 对了，这样的份量四个人吃是够的，一人两碗，再吃多了不知道能否消化😀

菜谱创建时间：2019-01-01 19:43:03