准备食材：猪肉去皮洗干净（我用的是五花肉，成品不会柴，也不会腻人），咸鸭蛋黄蒸熟或者烤熟，银耳泡发，咸肉切片，胡萝卜切片，香菜洗净，方子里的2只鸡蛋磕出来，预留1只鸡蛋的蛋清，下一步加入肉末里，其它1只鸡蛋，1个蛋黄的量，打撒摊成蛋皮切细丝
猪肉用绞肉机绞成肉末，没有绞肉机直接剁成肉末，加入生抽2汤勺，老抽大概2-4克，太太乐鲜鸡汁4克，红薯粉50克，之前预留的1只鸡蛋的蛋清这时候加入肉末里，少许盐，适量食用油，用筷子搅拌上劲
这是搅拌好的肉末
戴上一次性手套，手套上抹点食用油，取适量肉末，压扁放入一颗咸鸭蛋黄
包好，收口，手套只需抹一次油，然后肉末并不粘手套了，圆子全部包完手套还是干干净净的哦
这是依次包完所有肉圆
放到之前切好丝的蛋皮里滚一圈，用手轻轻团好，让蛋皮均匀裹在肉圆上
依次裹完所有，要是有多余的蛋皮最后直接放进汤里
汤锅加热，放入少许食用油，再放入咸肉片爆香
银耳用厨房剪刀剪成小朵放进去，翻炒几下
胡萝卜也放进去，翻炒几下
加入适量水煮开（水量根据家里人口数适量添加）
煮开后改成小火，放入肉圆
加入这样的小勺子4-5勺太太乐鲜鸡汁，大概也有4–5克左右吧，看你水量多少，水少就少放点，水多就多放点，具体多少可以根据个人口味自行调节，小火煮到圆子熟透即可
关火，捞一个圆子，看上去滑滑的，很想直接吃了😂 （之前要是有多余的蛋皮这个时候就直接丢锅里去吧）
撒点香菜
盛一碗，咬一口，肉肉很滑嫩，咸鸭蛋黄沙沙的，汤汁很鲜美，过瘾哦，娃一次可以吃3个大圆子
这是另一次做的，直接用刀切开了😂
1、除了搅拌肉末的时候放了少许盐，汤里并没有加盐了，因为咸肉里的咸味我觉得已经足够了，如果口味重的话可以根据口味酌量加点盐， 2、我用的咸鸭蛋黄并不是很咸，如果你用的咸鸭蛋黄很咸的话，肉末里的盐你就要酌量减少了。 3、这道汤里的咸肉跟太太乐鲜鸡汁是必须要有的，它们两个是这道汤的灵魂。 4、太太乐鲜鸡汁的量，我给的只是我按我们家的口味给的量，具体多少量根据自家口味调节。 5、蛋皮摊薄点，切丝要比平时我们煮面或者煮汤的丝要细。