辣卤牛肉

作者： 海珊瑚2

切一盘牛肉，下酒好菜

用料

• 牛腱 2000 克
• 八角 5 个
• 茴香 10 克
• 桂皮 2 块
• 料酒 2 勺
• 花椒 大概40 粒
• 姜 1小块
• 糖 30 克
• 干指天椒 10 个
• 老抽 一勺
• 盐 10克
• 香叶 5片
• 孜然 10 克

辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

调料用水冲洗净，包入纱布包

步骤 2

沙姜拍扁，葱切段

步骤 3

干辣椒，孜然洗净包好

步骤 4

调料包放入锅中，小火煮半小时

步骤 5

牛筋，牛腱放清水泡三个小时，洗净血水，凉水入锅，煮至表面变色，捞出，冲净表面浮沫

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步骤 6

步骤 6

白砂糖加少量水，小火入铁锅熬糖色

步骤 7

半程

步骤 8

熬制好的糖色，加入煮好的调料汤里面

步骤 9

煮牛肉忘记拍图了，大概煮一个小时左右放盐，在煮半小时关火，牛肉就煮好啦，这是凝固的牛肉汤，可以煮面，也可以冰冻做老汤，下次用来卤煮牛肉

步骤 10

煮好的牛肉放在里面三小时入味，放凉切片，可以凉拌花腱，也可以做牛肉面，牛筋加汤炖土豆也不错嘛

菜谱创建时间：2018-12-31 23:42:05