1.草鱼洗净去除内脏 切开如图模样 然后在鱼身上划刀（不要切断） 2.用一个干净没水的碗放入少量的五香粉孜然粉辣椒粉盐胡椒粉 3.起锅 锅热后倒入花生油 油烧到微微冒白烟就可以关火 将热油倒在调料碗里 搅拌放微凉 4.将第3步的调料油涂到鱼身上 正面反面都要涂的均匀 给它来个大保健 5.放切好的姜片 葱段 腌制1个小时
6.腌制到45分钟的时候 起锅放入油 蒜末 炒香 放入2大勺郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 少许味精及盐 炒香 加200毫升水炒到略微粘稠状 7.切少许洋葱备用 8.在烤盘上放锡纸 刷一层步骤3的调料油 放上洋葱 将鱼身上的葱姜放到烤盘上 9.用调料油在涂一遍鱼 然后把鱼放到烤盘上 10.把步骤6的酱汁倒在鱼身上 尽可能铺满鱼身 11.如果鱼尾巴没在盘里 就把鱼尾巴用锡纸单独包一下 12.烤箱上下管 220度预热10分钟 13.把鱼放入预热好的烤箱内 烤30分钟 过程中不用盖锡纸 放心酱汁不会喷溅哒
14.把鱼取出 在刷一次油 放入烤箱 烤箱调成上管 220度再烤10分钟（为了表皮微焦） 等待烤鱼的时候可以开始切配菜 我用的土豆藕片腐竹鱼豆腐金针菇 其中土豆藕片腐竹要泡水里哈 前两者防止氧化 蒜姜切末 干辣椒切末
15.起锅 油蒜末姜末 炒香 放入海底捞干锅酱料一袋 一大勺郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 酱油 炒香 倒入400毫升水 16.把菜放入炒熟（水根据菜量来 不要放太多 能留出浇在鱼全身上的就够） 17.炒熟关火 浇在烤鱼身上 如图所示 18.放入烤箱中 180度 上下管再烤10分钟 19.等待的时候起锅 油 干辣椒 花椒 花生 炒香 （一定要非常小的火） 20.淋在烤鱼上 放上香菜 美味烤鱼出锅啦！
出锅