将买回来的虾，去须，剪掉虾脚，剪开头，去掉里面的虾包(黄色的)。
用刀开背，取虾线，用刀从中间划开，将虾头穿过去。
将虾摆好，空干水分。
锅中倒油，将虾依次入锅，炸成红色，平底锅也可以，炸熟后，倒出炸过的油。(忘记拍照了)
锅内再加入少许底油，将葱切段，姜切段，蒜一瓣，放入锅中，再倒入一勺料酒，60g水，放入刚炸好的虾，再加入一大勺白糖，看个人口味，再加入10g醋，焖上一会。
将虾取出摆盘，汁水倒在虾上，大功告成，特别特别香。