鸭翅凉水泡血水后，放水焯烫。
焯水后放入以上调料，生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、花椒，干辣椒、生姜要多一些，不仅提味还去腥。
都放入锅里
加开水，水多一些。
水开后小火慢炖半个小时后，大火开始收汤。
最关键的是卤好不要着急捞出，一定要在锅里的汤里泡两个小时，好卤味都是泡出来的。