四川麻辣香肠

作者： 艾米AMY的小厨房

第一次自己灌香肠，满满的成就感

用料

• 五花肉 5000克
• 辣椒粉 75克
• 花椒粉 75克
• 五香粉 少许
• 白酒 50克
• 糖 50克
• 盐 125克

四川麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

把调味料混合均匀，加入高浓度白酒

步骤 2

选用五花肉最好是3:7的肥瘦比

步骤 3

把去皮五花腩切成1*3cm的小丁，切肉是个体力活，这么多肉我切了2个小时

步骤 4

清洗肠衣

步骤 5

混合调味料和肉丁，加高浓度白酒为了杀菌，拌匀后放冰箱冷藏至少一天

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步骤 6

步骤 6

用灌肠机（sausage maker）灌好，其实也不多

步骤 7

在干燥通风的地方悬挂晾晒2周，最佳温度是10度以下，最好不要太冷，会把肉冻住。

步骤 8

做好的香肠可以放冰箱冷冻，上笼蒸15分钟，切片就可以食用

菜谱创建时间：2018-12-31 04:03:33