取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。
切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。
辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。
平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下 。
出油以后放入蒜头稍微煎一下。
火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。
翻面再煎30秒左右，倒出锅。
煎好的牛肉粒倒在一个碗里。
空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。
黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。
翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。
Voilà ! 开动吧！
牛肉粒中间会有粉色，就是要这样的，就和我们平时吃牛排的medium rare差不多。一定不能里面完全变色了，那样就老了，吃起来就不鲜软多汁了。