准备好嫩鸡（图中为清远鸡，肉质细嫩，容易熟，且无腥味）调味用盐，黑胡椒，白糖，黄油，朗姆酒（清酒，白酒，味淋都可）配菜：土豆，地瓜，南瓜，葱，香菜，蒜，洋葱，胡萝卜
均匀在鸡皮里外，抹上盐，糖，黑胡椒粉，轻轻按摩，按摩。撒上酒再按摩。 ·肚子里塞入葱，蒜，香菜。 ·将配菜切好，随意放在鸡肉周围，放入几小块黄油。
静置一会儿
塞入葱
配菜切好，随意放在鸡肉周围，放入几小块黄油。 ·烤箱调制200度，放入备好食材，时间35分钟。 ·待15分钟鸡皮略微烤干，随时均上黄油（或者烤盘油脂） ·35分钟待鸡皮变金黄，温度调节220度15分钟，将鸡翻身，烤透底部鸡皮，最后在翻至正面，10分钟收汁烤脆。
配菜准备好
放入烤箱，180度
烤18分钟左右，把烤鸡翻面，刷油
一道香气四溢的圣诞烤鸡即可与家人分享。
温馨提示：1:烤鸡的技巧在于初期的肉皮分离。手法轻柔平稳不可用力易破。 2:选择好的鸡（切勿用老鸡）调味用最简单的盐，胡椒粉就可以烤出香气扑鼻的美味烤鸡。 3:需要随时观察鸡皮的变化。太干就抹上油防止温度过高导致焦掉。测试鸡肉是否熟透，拿筷子可轻轻插入鸡肉，为熟。 4:亲测前后时间共为60分钟。成品皮脆肉嫩。是过节时可以分享的技能大菜。 愿圣诞快乐，生活美好。