芒果慕斯蛋糕

作者： 妍色

用料

• 白巧克力碎 少许
• 低筋面粉 60g
• 新鲜芒果过筛磨成泥 70g
• 奶油奶酪 120g
• 鲜奶油 150g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20g
• 色拉油 20g
• 水 40g
• 蛋白 3个
• 牛奶 20g
• 吉利丁片 1片
• 朗姆酒 1/4小勺
• 伊朗开心果 若干
• 绿色和红色草莓 若干

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照最普通的戚风蛋糕做法，不附图了，简单说做法

步骤 2

蛋黄+20g细砂糖打发，然后加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，接着筛入面粉拌匀，备用

步骤 3

蛋白分3次加入30g细砂糖打至湿性-干性发泡直接

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白糊，倒入烤盘中抹平，180度烤约15分钟

步骤 1

奶油奶酪隔热水+30g细砂糖打至顺滑

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步骤 6

步骤 2

然后加入牛奶拌匀，接着加入过筛的芒果泥拌匀，然后加入用冷水泡软并用热水融化的吉利丁溶液拌匀，然后加入朗姆酒拌匀

步骤 3

最后将鲜奶油+20g细砂糖打到8分发，加到之前的奶酪糊里，这样慕斯馅就做好了

步骤 4

一片与模具同等大小的蛋糕片铺在底下，然后倒入慕斯糊到模具的一半

步骤 5

接着放入一个边长更小的蛋糕片，接着将慕斯圈倒满慕斯糊，抹平冷藏1夜后，用吹风机吹吹慕斯四周后小心脱模

菜谱创建时间：2011-11-15 10:07:28