1准备好各种材料。
将玉米油，鸡蛋，糖粉和盐放入料理盆中，混合均匀。
搅拌的有点浓稠状态。
筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，切拌混合至无干粉的面团。
加入腰果碎，混合均匀。
取18克左右的面团，搓成圆球，摆入烤盘。
中间放一颗腰果，用手稍微按压一下。
表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱，上下160度20分左右，表面金黄即可。
取出放在烤架上，晾至室温即可食用，吃不完的密封保存。
1揉成的面团不能太干，比较湿润的情况下，烤出来的饼干才酥脆，如果面团太干，可适当的加入一些植物油进去。 2烤制的时间及温度，需要根据自家烤箱的实际情况来调整，新手操作，烤制的时候注意多观察。 3烤好的腰果酥，放凉后入保鲜盒中，干燥保存，但也需尽快食用。 4食材中用的低筋面粉，也可换成普通面粉。