1.准备食材，木耳切丝，胡萝卜切丁，油菜切碎，鸡蛋打散，豆腐切丁切块切丝均可。 2.锅加热，入少许玉米油，放鲜青豆胡萝卜丁木耳丝煸炒片刻，加少许葱花，添清水，煮至豆子八分熟，入豆腐，继续煮到豆子全熟，放油菜碎，顺时针加入鸡蛋，加盐，水淀粉勾芡。 3.提前准备汤碗，把葱末香菜末放入碗中，倒入豆腐羹。 4根据个人喜好，可加鸡精，白胡椒粉，麻油。
素素的豆腐羹，敬请享用。