巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！

作者： 钛美生活馆

冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！ 被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。 香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。 在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。 有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。 于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！ 分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！

用料

• 糯米 200g
• 清水 130g
• 白糖 20g
• 红糖 100g
• 桂花糖 20g
• 豆粉 50g
• 食用油 适量

巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法步骤

步骤 1

这里是我们需要准备的食材

步骤 2

糯米上锅蒸20分钟

步骤 3

蒸软糯后取出

步骤 4

拌20g白糖

步骤 5

拌入5g食用油防止太过于粘连

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步骤 6

步骤 6

找一个方形磨具，把糯米倒进去

步骤 7

压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏4小时

步骤 8

糯米从冰箱取出，

步骤 9

切成条

步骤 10

烧热油

步骤 11

6成热后把糯米条下锅炸

步骤 12

注意要一个一个分开放 防止黏在一起

步骤 13

炸至表面金黄酥脆

步骤 14

捞出备用

步骤 15

锅内烧一碗水，约130克水，倒入100克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中

步骤 16

熬成糖浆

步骤 17

大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了

步骤 18

盘中码好后浇入红糖浆

步骤 19

浇入糖桂花糖

步骤 20

再撒入豆粉即可

步骤 21

颜值超高的如意酥就做好啦！

步骤 22

一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香

巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的小贴士

这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。 蒸糯米之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。 在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。 蒸好后再焖5分钟

菜谱创建时间：2018-12-29 16:30:55