素炒面丁

作者： MRS_C

作为一个面食控和土豆控，无意当中在朋友圈看到朋友在清真食堂吃到了这道菜，心生好感决定一试…

用料

• 面粉 350g（三人量）
• 水 150g
• 土豆 1大个
• 白菜 2片
• 上海青 1棵
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 葱花 一截
• 油 适量（多放一点防止粘锅）
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 鸡精 半勺
• 糖 2勺

素炒面丁的做法步骤

步骤 1

350g面粉，加入一勺盐增加筋性，使面丁更有弹性

步骤 2

加水和面（没有经验的小伙伴少量多次逐渐加，以防倒多了），将面粉和成絮状，开始揉面

步骤 3

将面团揉到光滑即可

步骤 4

将面团分成两个剂子，先将其中一块擀成饼，厚度约1cm，然后切条

步骤 5

切好的面条撒上一点干面粉，以防切丁时粘连（注意不要撒多哦），撒完搓一搓，让四周均匀沾上面粉

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步骤 6

步骤 6

切丁

步骤 7

将洋葱、西红柿、土豆、白菜、上海青一系列食材切丁，面丁、土豆丁煮熟备用，如上图（面丁煮完过下冷水，防粘连）

步骤 8

过热油下葱花爆香

步骤 9

出了香味下洋葱，炒至洋葱变透明

步骤 10

加入土豆，翻炒至每个土豆丁都沾了油（所以前面油要多一点点，因为土豆和面丁都需要油）

步骤 11

加入切好的白菜、上海青，翻炒

步骤 12

加入西红柿丁炒到出汁

步骤 13

加入面丁

步骤 14

倒入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒至面丁都均匀的沾上了汤汁即可

步骤 15

出锅，开吃

素炒面丁的小贴士

西红柿切丁的时候我是用了一个碗撕碎的，这样可以最大保留西红柿的汤汁，炒的时候才更浓郁； 爱吃肉的小伙伴可以在里面切点火腿肠丁，应该也好吃

菜谱创建时间：2018-12-29 11:41:50