香草卡仕达酱

作者： 假日花园面包房

卡仕达酱香甜美味，应用广泛，在很多甜点中都会被使用到，深受大家的喜爱。

用料

• 牛奶 200克
• 香草荚 1根
• 蛋黄 2个
• 糖 50克
• 低筋面粉 13克
• 玉米淀粉 6克
• 黄油 11克
• 淡奶油 100克

香草卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

香草荚纵向剖开，用刀尖将豆荚里的香草籽刮取出来

步骤 2

香草籽加入牛奶中小火煮沸

步骤 3

煮牛奶的同时将蛋黄和细砂糖搅拌均匀至糖融化

步骤 4

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 5

将煮沸的香草牛奶倒入步骤4中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将步骤5置小火上煮至酱汁变浓稠时离火，煮的过程中需不停的快速搅拌，离火后立刻加入黄油搅拌，利用酱的余温将黄油完全融化

步骤 7

搅拌好的卡仕达酱表面蒙保鲜膜，冷却备用

步骤 8

淡奶油打至6分发，加入冷却好的卡仕达酱翻拌均匀即可

香草卡仕达酱的小贴士

1.牛奶倒入蛋黄面糊后一定要搅拌均匀再上火煮，煮的过程中需要不停的快速搅拌，在面糊糊化后（变浓稠）立即离火，加入黄油搅拌均匀 2.做好的卡仕达酱表面蒙上保鲜膜自然冷却，避免水分蒸发变干，如果急用可将装酱的盆置于冰块上快速降温 3.卡仕达酱用途广泛，可以抹面包、填充泡芙、装饰蛋糕等等

菜谱创建时间：2018-12-28 20:40:52