Q弹肉丸

作者： crystal果冻

我家孩子不吃葱蒜，所以我没放。喜欢吃的可以加葱姜。肉选新鲜，腿肉，最好刚杀的，做出的肉丸脆弹能，不腥。

用料

• 猪肉 500克
• 盐 8g
• 木薯粉 6勺
• 胡椒粉 三小勺
• 冰块 6个

Q弹肉丸的做法步骤

步骤 1

腿肉一斤，去膜，去筋

步骤 2

分三次放入料理机，绞肉刀。加两块冰块，两勺薯粉，两g盐。打打停停，搅拌上劲。

步骤 3

这种还不是最好的样子。因为搅拌机持续工作太热了，倒出来再用筷子顺时针快速搅，让肉更好的上劲。

步骤 4

开始挤丸子，最好提前'准备塑料手套，我的刚好用完了。会黏的手很🤨🤨

步骤 5

左手拿肉泥，右手拿勺子盛，每盛一次肉丸之前蘸下水，就不会粘勺子了。

步骤 6

锅中烧水，小火，水不要全滚，只要开始冒泡泡就挤丸子烫。全部挤完，盖盖子焖几分钟就捞出控水。

步骤 7

凉凉，放入急冻备用，一斤瘦肉，做了这么多肉丸。

Q弹肉丸的小贴士

纯瘦肉，无筋无膜，前腿瘦肉。不然会缠住绞肉刀 淀粉选木薯粉，地瓜粉 一定要加冰块，我的一斤肉六个冰块大约110g 可以在肉里放入其他调料，盐，鸡精，葱，姜，香菇

菜谱创建时间：2018-12-28 16:05:40