将柚子洗净，用盐搓洗表皮并用盐水浸泡半小时。
将柚子表皮黄色部分用小刀或刨轻轻削出薄薄的一层，尽量少带白色的部分。
把削下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡一两个小时。
锅中加水煮沸，然后倒入柚子皮丝煮十分钟。
柚子肉去皮去籽后掰小半备用。
将煮好的柚子皮丝捞出，准备好冰糖、一大碗清水和蜂蜜。
倒入锅中熬煮。
大火煮沸后转小火熬制约一小时，期间需要不停翻动以免粘锅。
小火一小时后的状态，上个视频看看，水分全部蒸发，变得金黄色的黏稠的状态。这个时候很容易粘锅，要翻动得勤一些。
再熬个十分钟……关火放凉～
等到摸上去略有温度的时候，拌入蜂蜜，联系蜂蜜先倒一半，尝一下味道再慢慢加量。因为最后是要泡水饮用的，所以尝起来口味要偏甜。
蜂蜜柚子蜜做好啦～
装入无水无油最好消毒过的罐子里蜜蜂冷藏，泡温水饮用。毕竟没有任何防腐剂，要尽快吃完哦～
关于柚子：品种有很多，当然是肉甜汁多最好，毕竟会影响到成品的口感，如果本身柚子的品质不是那么好也不用太担心，可用通过冰糖和蜂蜜调整口感。 关于冰糖：白冰糖和黄冰糖都可以，我个人更喜欢大块的老黄冰糖，熬制出来的颜色会比较好看。 关于冰糖和蜂蜜用量：不是一定的，毕竟我前面说了柚子的好坏直接会影响成品的口感，建议少量多次慢慢调整。