酸菜鱼

作者： 我爱烘焙工艺

酸菜鱼，活鱼现杀，去刺剔骨，精选鱼肉切片，再按照好人家包装上的配方步骤进行改进，外加鸡蛋清。

用料

• 酸菜 130克
• 料酒 适量
• 食用油 60克
• 黑鱼 1条
• 蛋清 1个
• 腌鱼料 10克
• 调料 35克
• 盐 适量
• 水 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将一条黑鱼剖腹洗去血水，切成片或块置于容器内，充分沥干水分后加入腌鱼料、蛋清，静置5分钟

步骤 2

锅中放入食用油，待油烧热后，加入酸菜翻炒均匀，再加入料酒、盐翻炒出香，再加入调料、水适量，烧沸后转小火煮3至5分钟，至酸菜出味

步骤 3

放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出装装盘，再往锅中加入备好的鱼片或块，煮1至2分钟即可。

酸菜鱼的小贴士

1、静置黑鱼时，添加适量葱节及姜片去腥效果更佳，鱼肉更香 2、加水时用开水更佳，水量以淹过鱼为宜 3、煮鱼片时，视个人口味可适量添加葱花或香菜等，风味更佳

菜谱创建时间：2018-12-27 20:48:48