干香菇第1次清水浸泡10分钟后清洗。换干净的温水第2次浸泡1小时以上,备用。
准备配料:姜切片,辣椒用火烤糊。
大葱切成段。
鸡肉洗净,宰成块。
锅里放50克食用植物油,将大蒜放入,中火炒香。
炒好的大蒜承装在碗里备用。
把鸡块倒入锅中翻炒,断生。
鸡肉中火翻炒5分钟后,放入一半的大葱段和一半的大蒜。全部的花椒粒,糊辣椒,姜片,翻炒均匀。
放入盐,翻炒均匀。
放入红糖,翻炒均匀。
放入料酒,翻炒均匀。
泡发好的香菇滤水后放入锅中,翻炒均匀。
过滤后的第2次泡香菇的水,放入锅中。
生抽放入锅中,拌匀,烧开。
倒入电压力锅中,30分钟。
将电压力锅中压好的鸡肉倒入铁锅中,中火收汁。
放入剩下的一半大葱段和大蒜,拌匀,中火8-10分钟收汁完成,关火。
起锅前,放入花椒油。
热腾腾,香喷喷的香菇红烧鸡做好啦,记得撒一点葱花更漂亮😋