红烧辫子鱼

作者： 杜府私房菜

辫子鱼，一种没有小刺的鲜嫩鱼种，3两以上的鱼肉紧实有弹性，特别适合孩子食用

用料

• 辫子鱼 两条
• 姜 8片
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 料酒 20ML
• 酱油 20ML
• 冰糖 6~7粒
• 水淀粉 20ML
• 热水 400ML
• 干辣椒 适量

红烧辫子鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去内脏。背鳍、腹鳍，如锅不够大，建议斩两段烧

步骤 2

葱姜蒜下锅炒香，放入辫子鱼干烧至鱼皮龟裂(方便入味)，加入料酒颠勺使料酒均匀入味，冰糖、酱油依次加入，注入热水盖至鱼身，小火烧18分钟开盖收汤，出锅前勾芡

步骤 3

鱼皮爆了，卖相不好……味道还是很不错的😄

菜谱创建时间：2018-12-27 18:55:22