青菜200g焯水，轻轻挤干水就只有100g了，青菜切碎待用，葱切碎，放冰箱冷藏，明天早上用；
肉馅里磕入一个小鸡蛋，搅匀被肉馅吸收后，依次加入生抽、蚝油、盐、糖、切碎的葱花、姜粉、胡椒粉少许，搅拌均匀至肉馅上劲，加入切碎的青菜，再倒入5g的虾油（炸大虾留的），搅匀就可以包啦；
取一张大馄饨皮，肉馅放中间偏下；
皮要折三折后再对折捏紧，如果不沾就沾点水；
多放点馅，包出来肚子鼓鼓的；
包好就开始煮吧；
碗中放适量的香油、豉油、盐、香菜碎、胡椒粉，水开先盛半碗冲开调料，在下馄饨，煮熟直接捞入碗中即可。