1，米洗干净，泡4小时以上。
将泡过的米放进砂锅，加水，开始煮饭，可以在米里面加几滴油。米饭会更晶莹剔透。
另取一炒锅，热锅，加少许油，加入肉末炒变色，随后加入切碎的香菇丁，蘑菇丁，笋丁，翻炒后加入酱油，叉烧酱，煮熟，出锅前加入少许糖调味。（汤汁可略微多一些，可加少许水，拌入饭更好吃）。
米饭煮至半干，看到一个个气孔在冒泡的时候，将切成片的香肠均匀码放在表面，盖上砂锅的盖子继续焖煮。（注意，此时开始用小火煮，并均匀地转动砂锅，使之周围都能烘出锅巴来）
随时注意火候，在米饭的水煮干之后，用勺子🥄沿着锅壁内侧，慢慢地加入一些食用油，随后继续转动锅子，慢慢地，会闻到一股锅巴的香味出来。煲仔饭即将可以上桌啦。
将烫过的芥兰放在米饭表层，然后撒上一层芝士，再焖2分钟左右芝士融化，即可出锅！马上浇上炒好的酱料，搅拌均匀就可以吃啦。
想要好吃又脆的锅巴，心急是不行的，小火，一点点的油，慢慢的烘，绝对可以吃到，加入芝士，会有奶油的香味，如果没有，也可以不加。