杏鲍菇切丝水开灼一分钟左右。冷水冲洗凉抓干水份备用。
长辣椒去籽（喜辣不用去籽不用焯水）切丝水开焯1下捞起过凉水控干备用。 灼一下是去掉辣味。 因为家里老人小孩都不吃辣椒。 喜辣的小仙女可以忽略此步骤。
瘦肉切丝（我懒切片了。小仙女不要学我🙈。）用一点油。鸡精。盐。淀粉提前腌好备用。
葱姜切丁备用（姜丝君忘记入镜了😂。）
蠔油。淀粉。鸡精。盐放碗里。
加小半碗水把调料调开。
热油爆香葱白跟姜后倒入肉丝翻炒变色后加青椒丝翻炒均匀。
青椒翻炒后倒入杏鲍菇丝。
把杏鲍菇跟青椒肉丝翻炒均匀炒熟。（因为之前焯过水。很容易熟的。不用炒很久。）
杏鲍菇熟后关小一点火倒入调好的料汁翻炒均匀。
出锅前撒上葱花。
鲜香爽滑的杏鲍菇青椒丝炒肉就做好啦。
夹上一筷子就上一口热腾腾的大米饭不要太巴适😍。
加料汁的时候火关小点。 因为加了淀粉火大了如果不是不粘锅炒的话。 会粘锅粘到让你怀疑人生🙈。