西贝三丁卤肉包

作者： 五道庙

冬天的早饭要来点高热量，高营养，既开胃，吃了以后暖暖的，学习，工作都会劲头十足。特地研究了这款包子又好吃又营养。推荐给大家

用料

• 包子馅材料
• 猪后腿肉 克
• 八角 个
• 料酒 勺
• 糖 克
• 水 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 花椒 粒
• 香叶 片
• 茴香 干
• 桂皮 块
• 醋
• 生姜大葱
• 蚝油（备用） 勺
• 冬笋 克
• 豆干 块
• 干香菇 泡发
• 包子皮材料
• 面粉 500g
• 酵母 6g
• 水 250g（活面用）
• 盐 一点
• 糖 两点

西贝三丁卤肉包的做法步骤

步骤 1

把肉洗净切小块，放葱姜香料加水，放生抽老抽醋糖大火烧开10分钟转小火煮一到一个半小时。再加盐。

步骤 2

煮肉的时间和面。发酵到两倍大。泡发香菇。

步骤 3

煮好的肉老捞出凉凉，汤汁另外滤出

步骤 4

笋切丁开水煮熟

步骤 5

豆干切丁放入卤汁碗

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步骤 6

步骤 6

笋丁用漏勺捞出与豆干混合放在卤汁碗内浸汁放凉

步骤 7

香菇切丁，肉切丁，肥肉不用切，按肉的纹理的横切面切几刀就行不用切太碎

步骤 8

加入步骤6的材料搅拌均匀，因为都是熟的可以尝一下。太淡的话加点蚝油

步骤 9

面发好排气

步骤 10

大概58g左右一个面团，我分了13个，揉光滑盖膜再醒十五分钟

步骤 11

撖皮开包

步骤 12

技术好的多放馅，初学的可以少放些，不然包不起来，蒸出来就开口笑了

步骤 13

两种包法随己喜好，也可随意造型

步骤 14

锅中加入盖盖二发一个小时左右

步骤 15

烧水时把包子拿出等烧开后再放入蒸，上气后大火十五分钟关火，再等两三分分钟出锅

步骤 16

咬一口满嘴鲜香，老公和儿子吃的只知道用拖长了的“嗯……嗯！”来表达对我的爱,呵呵做美食会收获大大的幸福感哦

步骤 17

还剩下的肉馅明天烤几个白馍做肉夹馍吃，隔天吃的话把肉夹馍里微波叮一下就可以吃了，那味道“嗯～～嗯～嗯！”

西贝三丁卤肉包的小贴士

煮肉的汤汁可以留多一点，肉一定要带皮煮的，这样才会有胶质，类似汤包，口感才会好

菜谱创建时间：2018-12-27 00:38:50