花椒、香叶煮水晾凉。
新鲜牛肋排洗干净，在花椒水中浸泡一小时捞出，装进密封袋。腌料混合后倒入密封袋中，混合均匀后放入冰箱冷藏至少4小时以上。
热火凉油，油热下蒜瓣煎至金黄捞出，依次下土豆、胡萝卜煎至表皮上色，把芹菜和蒜倒入，加盐、蚝油、黑胡椒翻炒均匀。（不用炒熟，用油扒拉几下就行）
烤盘铺锡纸，把炒过菜倒在锡纸上铺均匀。
大火把锅烧热，刷油适量，下肋排正反面各煎一分钟。（如果蜂蜜加的多会糊的特别快，因此自己看着调整）
把煎过的牛肋排平铺在时蔬上，撒适量孜然粉和辣椒粉，再撒少量迷迭香（没有可不放）。烤箱150°C预热，烤2小时30分钟。（我之前写的200°C烤20分钟，是烤羊排的方子，羊肉嫩建议大火快烤，牛肉比较筋，小火慢烤会更好。）