圣诞树蛋糕

作者： 风一样的女侠

公众号分享的一个图，我一看操作应该不难就做了一个，分享给你们喽，巧克力蛋糕卷的胚子➕浓郁的可可奶油➕抹茶奶油➕草莓夹层，不要太好吃😍，我看下厨房没有这个菜谱我才要发的，不要随意转发哦，我都没加水印谢谢，请尊重我的劳动果实，毕竟我有工作还有照顾小BB，再做这些，很不容易😘

用料

• *胚子部分 28*28cm烤盘
• 大号鸡蛋 4个
• 细砂糖 50g
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 65g
• 牛奶 60g
• 玉米油 50g
• *夹馅儿
• 草莓or芒果 适量（切薄片）
• *可可奶油
• 淡奶油 300g
• 可可粉 25g
• 白砂糖 25g（不建议减糖）
• *装饰抹茶奶油
• 淡奶油 150g
• 青岚抹茶粉 3g
• 白砂糖 5g（可适当增减）
• *表面装饰
• 圣诞糖 TB有售自行搜索🔍
• *树根装饰
• 可可榛子酱 一勺
• *树顶星 这一步没掩饰抱歉
• 巧克力 20g
• 星星模具 一个
• 可食用金色 少量
• 朗姆酒 几滴

圣诞树蛋糕的做法步骤

步骤 1

这个很简单啦就是基本蛋糕卷的做法，蛋白，蛋清分别装到两个无水无油的盆里，蛋黄打散加入牛奶和玉米油，再筛入面粉，用打蛋棒搅拌到无颗粒，不用担心起筋，要是面粉那么容易起筋还要厨师机干嘛🤣，做好备用，接着打发蛋白，分三次加入糖，分别是粗泡，细泡，稍微细腻三个阶段，这个蛋糕对胚子要求不严格，打到硬性发泡也没关系，因为我们不卷☺️，一半弯勾就好了，打到接近硬性也没关系，继续下一步，把三分之一蛋白用硅胶刮刀弄到面糊里，快速翻拌，跟炒菜动作一样，翻拌到大理石纹就好！不要均匀…接着把全部蛋白倒进去，翻拌到均匀，一般都用硅胶打蛋盆嘛～用力拍几下底部震气泡，烤盘铺上油布，高处倒到烤盘里，用大刮板刮均匀，巧克力建议不要玩命震气泡…宁愿有几个气泡洞也不要消泡，这是我做巧克力的原则，仅供参考OK！烤，175度18分钟左右，持续飘香，再拍拍表面没有沙沙声，拿出来，用脱模到把四周剥离一下，晾晒网上铺一张油纸倒扣取出来，撕下油布，放凉备用，第一步完事！

步骤 2

切！

步骤 3

底部修理一下

步骤 4

剩下的边角料做树根我个人觉得我的树有点太瘦了，哈哈哈你们也可以多做个胚子做宽一点我觉得会更好，胚子建议提前一晚准备好，蛋糕卷很简单啦，30分钟基本搞定

步骤 5

把切好的胚子冷冻，也可以冷藏，冷冻好抹面☺️，然后打发奶油，不建议减糖哦，可可粉量不小，减糖会苦😢…不信可以试试，淡奶油我都提前加好糖和可可粉放进打蛋盆冷藏一下再打发，打到出现纹路，不要太硬，可可粉会吸水，打太硬了…抹不动…不要怪我🤣，打发完冷藏备用，接着打发抹茶奶油

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步骤 6

步骤 6

这个程度不行！再打一会，纹路不会消失，打发的硬挺一些，裱花会比较容易，冷藏备用

步骤 7

抹！裱花台上面铺一块湿布防止板子移动，板子上涂点奶油，防止蛋糕体移动

步骤 8

一层薄薄的奶油，一层草莓，再来一层奶油，以此类推哦

步骤 9

第一层完毕，接着放下一个戚风片，继续奶油➕草莓➕奶油酱紫做下去

步骤 10

抹完了，很粗糙对不对？不要怕

步骤 11

准备买几个这个软刮板！修奶油神器，一块一片

步骤 12

侧面精修，上面简单抹一下就好，一会就盖住了☺️

步骤 13

把树根装上，这一步忘了拍照了🤣，抹点奶油对接一下，整体造型基本出来，放冰箱备用

步骤 14

准备一个圣安娜花嘴，抹茶奶油装进裱花袋，挤的时候这个口向上…建议找找视频看一下吧…我自己做没办法一边做一边拍，技术有限啊🤣。

步骤 15

做完之后撒上装饰彩糖，别问我哪买的我买好久了😂。完…

步骤 16

看

步骤 17

这样瘦头陀版圣诞树哈哈哈

步骤 18

我参考的图看人家做的🤣，我的有点窄，胚子大家可以自己切，我的仅供参考

步骤 19

对了！树根部分用巧克力榛子酱装饰一下冷藏一会再刮几条道道出来，完…

步骤 20

这个图大家也可以参考一下嘤嘤嘤

菜谱创建时间：2018-12-26 11:29:38