意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）

作者： METEORzhu

菜品源于法国勃艮第地区的勃艮第红酒烩牛肉，是一道非常好吃的菜品

用料

• 牛肉 500g
• 红酒 半瓶
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 4根
• 小干葱 8-9个
• 柠檬 1个
• 番茄膏 2大勺
• 面粉 适量
• 黄油 1块
• 橄榄油 适量
• 香叶 4片
• 高汤 1L
• 百里香 一小把
• 蒜 6-7瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 时间

意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，焯水备用。胡洋芹切块备用

步骤 2

热锅放油，后放入黄油，放入Shallot，Carrot ，Celery，Garlic炒香，放入百里香，把蔬菜的生菜味道炒出来，加入适量pepper，炒香，炒出辛辣味

步骤 3

加入Paste，小火炒，防止糊锅，炒出它的酸味，后加入红酒，炒至均匀，带酒精挥发

步骤 4

加入高汤，香叶及其他调味料（不放盐）

步骤 5

大火烧开后加入盐，转小火炖约40分钟

步骤 6

Lemon 皮擦碎，撒在牛肉上即可（增加香气）

意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）的小贴士

炒至蕃茄膏的时候一定要小火，炒出它的酸味。蔬菜一定要炒透，黑胡椒炒香，要不辛辣味会重，导入红酒一定酒精挥发，这道菜做好放置一夜，转天吃味道更好

菜谱创建时间：2018-12-25 19:15:21