蛋奶油吐司

作者： 南枝Ximena

感谢啊呜老师的方子(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ 这个改编来自一个手抖的智障😭 一不小心多加了牛奶……之后赶紧加了奶粉补救〒▽〒后来又把家里剩的黄油都加进去了……简直是灾难现场😂还好成品没有翻车( ￣▽￣)σ 记录一下误打误撞做出来的吐司~ 面包机操作✌ 普通不可分别调节上下发热管温度的家用小烤箱✌ 一个吐司盒分量✌

用料

• 三能450克吐司盒 一条
• 王后日式面包粉（25KG装） 250克
• 盐 2.5克
• 糖 38克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 全蛋液 48克
• 淡奶油 55克
• 冰牛奶 120克（我放了125g😂面团太湿）
• 奶粉 15g
• 黄油 16g

蛋奶油吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，放入面包机，一个揉面程序15分钟，揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。 加入软化的黄油和盐，一个揉面程序15分钟，面团可以拉出手套膜啦~ P.S.这个面团液体量很大😂，建议预留20克左右牛奶。

步骤 2

25-28℃发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

步骤 3

排气后称重等分为3份

步骤 4

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

擀好卷放入吐司盒

步骤 6

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 7

放入预热好的烤箱，下层。 180℃上下火45分钟，顶部上色要及时盖锡纸。 请参照各家烤箱平时烘烤的温度时间哦~

蛋奶油吐司的小贴士

原方啊呜老师已经写得非常详细啦~可以移步原方查看☺

菜谱创建时间：2018-12-25 15:53:07