银鳕鱼解冻，刮净鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。 两面抹少许盐，腌一小时左右。
入蒸锅前表面放上姜片、葱白段。
上锅蒸5-6分钟。之后关火继续加盖放个2分钟。
扔掉鳕鱼表面的姜片和葱白段。 将蒸出来的水分倒掉一半留一半。 沿盘子边倒入蒸鱼豉油。李锦记的蒸鱼豉油自带甜味，蒸鱼必备。
提前把小葱切葱花。这里是吃饭的小碗约半碗。再多我们也不嫌多因为吸收了酱油咸鲜味和鳕鱼油脂香的小葱真的好吃！
把葱花码在鱼肉表面。
锅里倒入精制油烧热。 鳕鱼本身油脂丰富，蒸出来的汁水里已有一些油，所以这里不需要很多油。
将热油分两三次浇在葱花表面，每浇一次都有 滋啦 滋啦 的响声很动听哈哈。 吃的时候我们喜欢一瓣鱼肉舀一堆葱花一起吃。