手撕鸡凉拌

作者： 老奶奶的灶台

小料可以凉拌切 但是不同菜品又需要微调配料比例，大家多琢磨 小米辣 生抽白糖 是小料的灵魂 蒜蓉 热油 是血液

用料

• 香菜 1根
• 煮好的走地老母鸡 1只
• 小葱 适量
• 姜末 适量
• 辣椒粉 2勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 4勺
• 耗油 1勺
• 新鲜小米辣 3只
• 熟花生米去皮 一小把

手撕鸡凉拌的做法步骤

步骤 1

鸡煮成原味的，放凉撕成肉丝，撕均匀，不要撕出细丝，不好看

步骤 2

碗里加生抽2勺，陈醋4勺，白糖1勺，耗油一勺，盐一勺 然后放入葱沫，姜末，蒜末，辣椒粉，小米辣

步骤 3

起锅烧油，放花椒炒香挑出，分三次泼入料碗，泼第一次不要太多油，辣椒粉全部吸收变红油，即可搅拌料碗 然后再倒入油，逼出蒜末，姜末酱油和醋的香味，搅拌均匀

步骤 4

将鸡丝摆盘，淋上小料，撒上熟花生碎即可上桌 吃的时候再翻拌

菜谱创建时间：2018-12-24 22:54:25