牛轧糖

作者： 美好的小午茶

北方的圣诞节，寒冷，也许还能赶上一场大雪。浪漫的节日里，亲戚朋友们坐在一起，呈上一盘老少皆宜的小点心，真的很暖心🥰 这次做了一盘经典原味和一盘草莓的，过程相似，用料上后者减少了花生、奶粉的用量，加入了冻干草莓，草莓控不要错过哦 一定要先看完以下过程描述再做！

用料

• 棉花糖 160g
• 黄油 40g
• 玉米油 10g（可加可不加）
• 奶粉（原味/草莓） 90g/70g
• 花生碎（原味/草莓） 130g/100g
• 冬草莓干（草莓） 50g

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

牛轧糖成功的秘诀就是：一步到位！ 中间不要有太多的时间再去准备材料，提前把需要的材料称好、码好，制作过程中就不会手忙脚乱

步骤 2

黄油下锅 融化~ 注：玉米油是因为我的棉花糖晾在外面太久有点干，就加了点玉米油，更顺滑一点，可加可不加~

步骤 3

注意：为了缩短翻炒时间，我提前将棉花糖撕开了，一分为二，然后为了不让棉花糖表面干燥，撕完记得那一块湿抹布罩在盆子上...

步骤 4

棉花糖下锅后，转小火！ 慢慢翻炒~ 都化了以后，加入奶粉，直接倒~

步骤 5

这个样子，说明奶粉还没完全化掉，再翻炒一会，小火~

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步骤 6

步骤 6

到这样，奶粉化的差不多了，快速搅拌，感觉阻力明显，整体浓稠了许多 注意：如果是做给孩子老人吃的，不要炒太久，太硬的话，这两类人口感太硬，我是做给小娃吃的，相对软一点点，周围朋友都说口感很好，所以，时间自己把握，始终小火记得哦！

步骤 7

加入草莓干、花生碎，停火，可劲拌起来~ 阻力越来越大，因为有点烫，不要着急上手啊~

步骤 8

拌成这样，更浓稠，成固体，倒入模具 我没有专门买牛轧糖的模具，就用的不粘烤盘，估计做烘焙的家里都有，如果你的工具不是不粘的，就在烤盘上铺一层烘焙的油布，目的都是防粘哈~ 紧接着开始整形~

步骤 9

我做的这个因为有大颗草莓干，整体厚一些，不过不影响，切的时候，切薄一些就好，一切为了吃起来方便~

步骤 10

就像酱紫~

步骤 11

这是原味的，还没凉透，刚整完形，花生奶香很浓的~个人还是喜欢原味

步骤 12

最后上包装纸，送人很漂亮哦~专门选用的圣诞主题，嗯~

步骤 13

~完美~

牛轧糖的小贴士

1. 炒锅一定要是不粘锅~ 2. 整形必备：烤盘、擀面杖、一次性手套，感谢发明的人！ 3. 放冰箱里保存吧~我也不知道保质期多少天，因为太好吃，根本过不了三天就没了~

菜谱创建时间：2018-12-24 21:02:00