塔巴鱼去皮，放盐，五香粉，料酒，姜丝腌一下，我早上调好，然后去商场，腌了3小时。
没有面包渣，我搓了些干馒头渣，头天晚上把馒头放外面，就让它变干，结果同面包渣一样好。
在一个盘里放上面粉和五香粉和好，盆里两个鸡蛋液，最后一个盘子为馒头渣，馒头渣里或面粉里要再放盐，我放在馒头渣里。然后拿起一条鱼每项都蘸均匀，油七分热，下锅炸。
后来馒头渣不够用，我往蛋液里加面粉炸。右边是裹馒头渣的，左边是裹鸡蛋面粉液的。最好用吸油纸铺在底下，吸一下过多的油。开吃啦，香酥，味道正好。