奶茶蛋糕卷

作者： 妍色

用料

• 奶茶粉 15g（即溶奶茶包1包）
• 低筋面粉
• 黄油 100g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 4个
• 细砂糖
• 糖粉 适量（筛）
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 200g
• 香草段 2cm
• 松子
• 薄荷

奶茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

卡士达黄油馅，蛋黄+30g细砂糖，打至粘稠，发白，蓬松～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后缓缓倒入牛奶，一边倒入一边搅拌，然后加入香草籽拌匀

步骤 2

混合均匀后，倒入锅中，小火，不停搅拌

步骤 3

搅拌到粘稠，但是还略有流动感的状态，关火。这样卡士达馅就做好了。然后换到一个干净的盆中，直接在卡士达馅上覆盖保鲜膜，放凉至常温。着急的话，可以短时间冷冻，冷藏

步骤 4

放凉后，分次加入室温软化的黄油，用电动打蛋器不停搅打，搅打至蓬松，膨胀，不流动的固体馅料状，这样卡士达黄油馅就做好了

步骤 5

制作蛋糕卷:分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌，分离后备用～蛋白打到8-9成发，大概湿性--干性之间，直立略弯的钩～～然后直接加入蛋黄，用打蛋器翻着拌匀，不使劲搅拌

步骤 6

分2次筛入85g低粉和奶茶粉的混合物，第一次拌的差不多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必过度拌

步骤 7

×30cm的烤盘。垫烘焙纸，用直径0.5-1cm圆形花嘴，歇着挤在蛋糕盘上。挤满后，均匀在表面筛上糖粉。180度，12-15分钟～～

步骤 8

出炉，正面充上，网架放至不烫，剥去烘焙纸

步骤 9

不热时，把蛋糕片的起始段切齐，把卡士达黄油馅均匀涂抹在蛋糕片上，收尾端3厘米不涂馅料

步骤 10

轻柔的顺势卷起，包油纸，冷藏定型20分钟

步骤 11

取出，修收尾端的边，让收尾端正要压在蛋糕卷底部

步骤 12

摆松子，撒糖粉装饰

菜谱创建时间：2011-11-12 10:58:44