大黄蜂慕斯蛋糕

作者： 雨鸾

用料

• 【手指饼干】：细砂糖 54克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 5克
• 香草精 少许
• 【巧克力慕斯】：淡奶油 260克
• 糖 依个人口味添加
• 黑巧克力 100克
• 吉利丁粉 15克
• 纯净水 60克
• 牛奶 100毫升
• 可可粉 15克
• 【大黄蜂头盔】：白巧克力 适量
• 油溶黄色素 几滴

大黄蜂慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干 将20克细砂糖，蛋黄和香草精倒入盆中，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅，用打蛋器勾起蛋黄液出现线条状，即成蛋黄糊

步骤 2

可可粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀成巧克力蛋糊

步骤 3

将蛋白放入另一盆中，分三次加入剩余的细砂糖（打至蛋白起粗泡时加一次，细腻的泡沫加一次，出现纹路时加最后一次），提起打蛋器，蛋白呈现小立角状即可

步骤 4

加入一半蛋白到巧克力蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将拌好的巧克力蛋糊倒回蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀，成巧克力蛋糕糊！将巧克力面糊装入裱花袋中，底部剪小口

步骤 5

学厨11寸kitty烤盘垫油纸，将面糊挤入烤盘中成长条形！也挤出两片圆形的饼干片

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步骤 6

步骤 6

长帝空气烤用空气烤功能预热170度

步骤 7

烤盘放烤箱中层170度烤15分钟即可！烤好的饼干晾凉以后直接吃，就是酥脆的可可口味的手指饼干

步骤 8

大黄蜂头盔 此款蛋糕需要特定的大黄蜂模具！如果没有的话直接做杯子的也可以！白巧克力隔水融化，加几滴黄色素拌匀成黄色！将巧克力用小刷子刷在大黄蜂模具头盔的位置！

步骤 9

巧克力慕斯 15克吉利丁粉加60克纯净水搅拌均匀

步骤 10

牛奶和可可粉混合均匀

步骤 11

泡好的吉利丁粉加入牛奶可可粉溶液中，隔水加热至吉利丁粉完全融化

步骤 12

隔水融化黑巧克力

步骤 13

将融化好的巧克力加入到牛奶可可溶液中拌匀

步骤 14

淡奶油加适量糖打至六分发！

步骤 15

将淡奶油分次拌入到巧克力可可溶液中，拌匀成巧克力慕斯

步骤 16

将做好的慕斯糊倒入大黄蜂模具中！倒一半时加一片饼干片！快倒满时再加一片饼干片！轻磕几下，将慕斯糊震平！将慕斯放冰箱冷冻室！冷冻过夜（一定要冷冻，否则不能脱模！冻得时间一定要足够！我冻了一天一夜）

步骤 17

将慕斯拿出来脱模就好啦！每一个男孩都会爱不释手的大黄蜂！超级酷！

步骤 18

成品

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2018-12-24 00:49:10