卤肉饭

作者： 乔伊小厨

好久没有吃卤肉饭了，不如自己动手做一碗吧…

用料

• 五花肉 半斤
• 香菇 6个
• 青菜 若干
• 姜 1小块
• 大蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 6块（小）
• 鸡蛋 4个
• 八角 1个
• 桂皮 2小块

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备一块有肥有瘦的五花肉，洗干净，切丁。

步骤 2

香菇洗干净切丁。

步骤 3

锅烧热，加适量的植物油烧热，加偏肥的肉炸香，肥肉可以炸的一点点焦。

步骤 4

加姜片，大蒜，炒香，加另一部分偏瘦的肉。再加八角，桂皮，生抽，料酒和冰糖上色。再加水，水要漫过肉，可以多加点，大火煮开，小火慢煮一小时左右。小火煮的时候，可以加白煮蛋到里面上色。

步骤 5

另起锅，烧开水，将青菜洗净焯水，煮熟后捞起来待用。

步骤 6

肉煮差不多时，加点盐调味，捞出八角，姜片等。盛好白饭，摆上青菜和对切的鸡蛋，将肉和汤汁浇在米饭上。香喷喷的卤肉饭就可以上桌开吃啦…

卤肉饭的小贴士

1. 肥肉的油要炸出来，卤肉汤汁可以多一点，拌饭很香。 2. 小火慢炖肉和香菇才能入味。炖的时长，可根据切的大小，酌情考虑。

菜谱创建时间：2018-12-23 23:19:47