先洗藕、去皮，切成两颗米粒大小的丁。加点醋防变色。
把肉切中等大小的块，放入绞肉机桶，并加入各种调料(融化了的鸡精、盐、黄酒、糖、黑白胡椒粉、姜末、生抽)，一档二档换着打。
把肉糜和藕丁混匀～打入鸭蛋～混匀～加入番薯淀粉～混匀～加葱末～混匀～加芝麻香油～混匀，没力气搅拌上浆，只好戴上手套搅捏了(也可以用厨师机的搅拌功能，今天忘了用它了)。
烧开一锅水，改小火，用虎口挤丸子，另一手用调羹接丸子轻入水。待所有丸子浮到水面就可以捞起。丸子可蒸、可炒菜、可烧汤……味道很不错。多余的入冰箱冷冻。