永嘉麦饼(电饼铛)

作者： yuannaanna

小屁孩百吃不厌的早餐主食，每个周末花两小时搞定。(上图是气没擀出去的结果，但是胖胖的很可爱。正常的是下面步骤5的图)。 小屁孩不喜肥肉，每次都要挑出来。所以今天改了一下方法。 趁热吃真是美味！吃不完放冰箱中间隔，每天早上来1/4片或半片，有主食有肉，再来点牛奶、水果，营养就非常全面了。

用料

• 面粉 适量
• 梅干菜 适量
• 纯瘦猪肉 适量
• 葱 适量
• 鸡精、十三香、干姜粉、现磨白胡椒粉、糖、生抽、老抽、黄酒 适量
• 肥肉 3.4两

永嘉麦饼(电饼铛)的做法步骤

步骤 1

面粉(不是高筋也不是低筋哦)加适量水，活成面团。面粉桶外罩个袋子或盖保鲜膜，醒半小时以上。

步骤 2

把肉切小块，葱花切段，和所有调料丢入绞肉机，一起绞成肉糜。(建议用低档，不要绞太细，还能看到小肉块最佳)。肉冻硬了切成小粒状吃起来口感更好，但是花的时间就好几倍了。(图是用冻起来的牛肉切成小丁)

步骤 3

梅干菜泡水大概十分钟，拧干水分。把肥肉切薄片小块状，熬猪油，有点焦黄就把梅干菜加入，翻炒一下，加少许糖调味。出锅再和肉糜混合均匀。

步骤 4

面团分若干份，取一份（大约160～170克），尽量擀薄擀圆，把肉糜均匀抹在擀好的面片上。再擀一个面皮，稍小点（大概90～100克），盖在上面。四周折花边收口。

步骤 5

电饼铛两面加热到烫手时把整好的麦饼放入烤，用手再整形一下，边边触到锅边，平整些，烤到指示灯灭了翻个面。翻两次。OK了！ 如果梅干菜肉馅多了就加点番薯淀粉，搓成圆球，在饭锅里蒸一下，也是超美味的。面皮尽量薄点，自家做的就追求肉多皮薄😀

菜谱创建时间：2018-08-12 14:16:05