奶酥蔓越莓辫子面包

作者： 奔跑的小兔紫

做多了欧包，换换台式的甜面团 其实孩子们也更爱奶香浓郁的甜面包 香甜的奶酥和酸酸的蔓越莓，软软的面包体，配牛奶当早餐真的很满足 热量有点高，冬日贴膘吧

用料

• #面包体
• 高粉 310克
• 低粉 90克
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 牛奶 190-220克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20
• #奶酥酱
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 40克
• 低粉 40克

奶酥蔓越莓辫子面包的做法步骤

步骤 1

面包体中的材料除黄油外揉至扩展阶段，加入黄油后揉至图片中的完全阶段，即透明结实的薄膜（手套膜）

步骤 2

放入容器盒子或者盆中，盖上盖子或者保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团，用手指沾面粉，戳面团，不回缩，不塌陷 倒出面团，分成6等分

步骤 4

滚圆松弛30分钟，松弛时间一定要够，不然擀面团的时候会回缩

步骤 5

30分钟后用擀面杖把面团擀成椭圆形，长度大概15CM，用刀把面片切成3份，不要切断。把它折到后面捏紧滚成圆柱形

步骤 6

开始编辫子，尾部捏紧，不然发酵的时候会爆开

步骤 7

依次放入烤盘里面，盖上保鲜膜，烤箱发酵模式，或者烤箱内放一碗热水。二发30-45分钟，发酵至1.5倍大

步骤 8

面包发酵的时候开始制作奶酥酱，40克黄油软化好以后，加入40克糖粉用打蛋器打均匀，在加入分次加入40克鸡蛋液，一点点加进去，全部吸收再下一次，加入过筛的低筋面粉，加入面粉后用刮刀把奶酥酱翻拌均匀。 加软化好的黄油很软很好打，如果不好打说明你的黄油还没有软化好。

步骤 9

面包发酵好以后，装饰上蔓越莓

步骤 10

预热烤箱，上下火165度。 把奶酥酱装进裱花袋，均匀的挤在面包上面

步骤 11

烤箱上下火165度，中层。烤30分钟

步骤 12

上色记得盖锡纸

菜谱创建时间：2018-12-23 17:37:31