新鲜鲫鱼洗干净改刀备用
鸡蛋打散，两只鱼都均匀裹上蛋液
热锅加尽量少的油（最近在减肥用不沾锅油尽可能少）下生姜爆香以后把裹上蛋液的鱼放进去小火煎到两面金黄
把鱼移到盛有开水的砂锅里加几片生姜和适量的料酒，大火煮开后改小火慢炖（直接在煎鱼的锅里炖也可以，不过我只有一只锅，锅下面还要用到）
让鱼在锅里炖着，把之前用来裹鱼剩下的蛋液加上适量面粉，根据食量决定的，加入适量水，搅匀，用来煎面皮，稀一些流水状就好，太稠了面皮会太厚不好吃我这个就有点稠了
这样，两面金黄就好切成条。比我这更焦一点更好
鱼小火炖二十多三十分钟就好，这时候面皮应该已经好了顺便可以收拾一下台面，把面皮放在鱼汤里煮四五分钟就好，喜欢劲道的就时间短一会加盐调味，有小葱可以撒点葱花。我没有😂
成品哦。就是鱼都碎了。。但是好好喝。面皮也很好吃。尽量少的油了感觉油还是有点多可以捞出去
盐尽量少放点，要喝汤的。 其实煎鱼的时候还放了一种油，腌了一年以上的那一天猪油，我们老家叫腊油，用来提鲜去腥超级棒，做出来的鱼汤有妈妈的味道😄基本上我们老家做肉菜都会放一点点用来去腥，不过你们那肯定都没有，不过不放也是一样的，步骤还是这样