五花肉切丁焯水洗净；香菇切丁。
热锅倒少许油，煸炒五花肉丁至出油、微焦，加入香菇丁煸炒至水分收干，加入红葱酥略炒。
加米酒、生抽、酱油膏翻炒，加水，冰糖，大火滚开后小火炖1小时。
鸡蛋提前取出放至常温，烧开水后轻轻放入，煮8分钟，冲凉水，等不烫手之后去壳。
鸡蛋放入卤肉中煮20分钟。