水糕（试做版）

作者： o糖哒

从小就爱吃我们大阳江的水糕，可是在外工作吃不到家乡的味道，就想自己做，但上网怎么也找不到配方，就自己试做了～

用料

• 粘米粉 250g（薄点的五层的量，每层约用50g）
• 水 625～1000ml之间
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 表面平铺的料:
• 煎鸡蛋碎，虾米或鲜鲜虾碎，葱花 可自选喜欢啥放啥（炒熟）

水糕（试做版）的做法步骤

步骤 1

PS: 我试做了两次，第一次按 粉1:水5 比例，做出来很软，手拿起来会断。第二次按 粉1:水2.5 比例，做出来稍微硬了一点点，水应该更多一点点。一层约50g粉的量，1:3或1:3.5应该OK（现用的都是第二次较成功的配方的图） 1、事先炸好猪油待用；事先把鸡蛋放点油和盐搅拌成蛋液煎成蛋片，再切成碎或细条待用；虾切碎炒熟待用；葱花切碎待用。

步骤 2

2、粘米粉和水按 1:2.5 搅拌好（这比例较硬，1:3和1:4之间应该OK），然后放适量猪油（可放油渣，个人喜欢放，不喜太油可不放）再放适量的盐，充分搅拌好。

步骤 3

3、找个不锈钢盘或陶瓷盘（盘子浅就做少几层，根据自己的盘子情况），盘底刷猪油，隔水蒸一下，然后把调好的粉浆倒到盘里蒸5分钟（这是第一层，根据你想要的厚度放粉浆），然后第一层凝固后放第二层的粉浆再蒸5分钟，以此类推，蒸你所需要的层数（平时约五层）。最后一层可蒸10～15分钟确保熟透了。

步骤 4

4、蒸好所有层数后，揭开盖子把炒好的鸡蛋碎、虾碎、生葱碎平铺到表面，盖上盖子闷一小会起锅。（我的图是忘记闷一会了，起锅后再放的，没买到虾，用的是腊肠碎代替虾碎）

水糕（试做版）的小贴士

这只是我试做的配方，还在摸索中，想做的亲可根据配方自己调整来做～

菜谱创建时间：2018-12-23 16:22:02