昂刺鱼烧茄子

作者： 采菊东篱下1980

昂刺鱼是河鱼，价廉物美，可以红烧，炖汤。。。今天介绍一款昂刺鱼炖茄子，鲜香味美～ 调料，我增加了丁香和草果，很香。用味增替代豆瓣酱，不用放盐，汤非常鲜美。

用料

• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 料酒 2小勺
• 糖 少量
• 酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 味增 1大勺
• 花椒、八角、丁香、草果 适量

昂刺鱼烧茄子的做法步骤

步骤 1

昂刺鱼清理干净，，洗干净后晾干

步骤 2

茄子洗净，切块，浸泡在水里。防变色和去涩味。

步骤 3

调料准备，料酒、酱油、糖、味增（替代豆瓣酱）我喜欢这个味道、花椒、八角、丁香、草果。

步骤 4

油锅烧至6成热，放入晾干的鱼，两面煎透。

步骤 5

把鱼推到一边，放姜，蒜片，花椒、八角、丁香、草果，炒香。加料酒、酱油、一勺味增，糖，2大碗热水。炖3～5分钟

步骤 6

放入茄子块

步骤 7

继续炖，15～20分钟，大火收汁，即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以留点汤汁。

步骤 8

开饭！

昂刺鱼烧茄子的小贴士

1.昂刺鱼可以请店家帮忙处理，回来洗一下，晾干就可以了。 2.我用味增替代豆瓣酱，味增的主要成分是大豆。所以跟豆瓣酱有相似之处。 3.不用再加盐了，因为有味增和酱油。

菜谱创建时间：2018-12-23 16:06:14