水煮麻辣牛肉

作者： 小树-28

懒人+吃货一枚，为了吃点放心川菜，自制麻辣牛肉。

用料

• 牛肉400 克
• 郫县辣豆瓣酱2 勺
• 淀粉1 勺
• 姜3 片
• 葱1 根
• 麻椒20 粒
• 油菜1 份
• 蒜末1 份

水煮麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横丝切片。放入一点点盐，食用油，搅拌均匀，放置一会，淀粉抓匀。

步骤 2

油菜焯水，不要时间长，见绿就可以出锅。放入盛菜碗打底。

步骤 3

锅内放油，一般炒菜量，放入葱花，麻椒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，料酒翻炒几下，不要时间太久否则颜色不是鲜红会暗。加入开水。

步骤 4

锅开后下牛肉片，一片一片的下锅。煮开熟了即可，否则肉会变老，口感不嫩。将肉和汤一起盛入焯好的油菜碗内。

步骤 5

在菜上撒辣椒面（我用的秦岭辣椒面，颜色红不辣)，麻椒面，蒜沫。干净的锅内放油烧热，淋在菜表面。

水煮麻辣牛肉的小贴士

牛肉片嫩的要领:牛肉片横纹切，牛肉片用盐和油抓一下腌制一会，再用淀粉抓。

菜谱创建时间：2018-12-23 14:57:44