全麦杂粮紫薯小面包

作者： 恬妈爱美食

这款小面包是应闺女的要求做的，既要全麦，也要紫薯，所以说有个要求高的孩子可以让妈妈变成大师的😀😀😀

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 150克
• 全蛋液 50克
• 无盐黄油 20克
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 杂粮 适量
• 紫薯泥 适量

全麦杂粮紫薯小面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全扩展阶段后进行一发，温度30°湿度70%，发酵至原来的两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不会弹。

步骤 2

平均分割成8份后排气揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 3

取一个面团擀成椭圆形后抹上一层紫薯泥。

步骤 4

将面团卷起，依次卷好所有的面团。

步骤 5

面团喷水后粘上一层杂粮。

步骤 6

将粘了杂粮的面团放入模具，记得收口朝下。

步骤 7

将面团进行二发，温度37°湿度75%，发酵至原来的2.5倍大后放入预热好的烤箱，180°18分钟，烤箱中层，上色满意后盖锡纸。

步骤 8

时间到，出炉啦！

步骤 9

好看又美味呢😋😋😋

全麦杂粮紫薯小面包的小贴士

紫薯泥的做法：蒸熟的紫薯加少许牛奶调成糊状，稍微厚一点，喜欢甜一点的可以加少许糖。加了全麦的面粉很容易揉过了，要随时观察状态，揉面也是面包是否能做成功的关键。

菜谱创建时间：2018-12-22 21:08:45