先把排骨放锅里用水焯一下。然后捞出用水冲洗干净。
锅里重新放入水，把焯好洗干净的排骨放进锅里，锅里倒入适量料酒、一瓣大料、两片树叶、一小块陈皮，把排骨煮到烂糊。煮后的排骨和汤一起倒入大碗里备用。
从锅里捞出排骨。锅里另起油，放几粒花椒粒炒香，把豆角倒进去翻炒，炒到两面都变色后，再倒入酱油，再翻炒一小会儿。然后放土豆和排骨，排骨汤一起炖。排骨汤少的话，就再向锅里加开水炖。
待汤炖的差不多就可以了，再出锅之前放适量的盐，这样肉质也更松软。